在众多家常菜中，长山药炒木耳是一道简单又营养丰富的佳肴。这道菜不仅口感清爽，还富含多种维生素和膳食纤维，特别适合追求健康饮食的人群。下面，就来分享一下这道菜的详细做法。

一、食材准备

- 长山药：200克（选用新鲜的长山药，口感更佳）

- 干木耳：适量（提前泡发，洗净撕成小块）

- 蒜末：1勺

- 生姜：少许，切丝

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

长山药去皮后，用清水冲洗干净，切成薄片或条状；干木耳提前泡发，去掉根部，清洗干净后撕成小块备用。生姜切丝，蒜切末。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入长山药片焯水约30秒，捞出过冷水，这样可以去除山药中的黏液，减少粘锅的可能，同时保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，散发出香味后加入木耳翻炒几下。

4. 加入山药

将焯好水的长山药放入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

5. 调味

加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒几分钟，让所有食材充分融合味道。

6. 出锅装盘

炒至木耳变软、山药熟透即可关火，盛出装盘，一道清香爽口的长山药炒木耳就完成了。

三、小贴士

- 选择新鲜的长山药，避免使用老山药，以免口感变硬。

- 木耳不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味加入少量辣椒或香醋，增加风味层次。

这道长山药炒木耳不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭食用，既开胃又健康。无论是日常家常还是宴客小菜，都能让人食欲大增。快动手试试吧！