在日常生活中，自制调味料不仅能提升菜肴的风味，还能确保食材的新鲜与健康。今天就来教大家制作一款简单又美味的西红柿辣椒酱。这款酱汁酸甜适口，辣味柔和，无论是用来拌饭、蘸食还是作为炒菜的调料都非常合适。

准备材料

- 新鲜西红柿：500克

- 干辣椒或新鲜辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理西红柿

将西红柿洗净后切成小块，如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打碎成泥状。

2. 准备辣椒和辅料

如果使用干辣椒，需提前用温水泡软；如果是新鲜辣椒，则直接切段或切圈。大蒜和生姜分别剁成末备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入姜末和蒜末爆香。接着加入辣椒段翻炒均匀，炒出香味后盛出备用。

4. 熬制酱料

在同一个锅里重新加油，放入切好的西红柿块（或西红柿泥），用铲子不断搅拌，让西红柿释放水分并煮至软烂。随后将之前炒好的辣椒底料倒回锅中，继续翻炒。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量食盐和少许白糖提鲜。待汤汁变得浓稠时即可关火，自然冷却后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。

小贴士

- 西红柿辣椒酱的辣度可以根据辣椒种类和个人喜好进行调整，比如选择朝天椒会更辣一些。

- 制作过程中一定要注意卫生，所有工具和容器都要保持清洁干燥，这样可以延长酱料的保质期。

- 自制的西红柿辣椒酱建议存放在冰箱冷藏室中，并尽快食用完毕，以保证最佳风味。

通过以上步骤，一罐美味的西红柿辣椒酱就完成啦！它不仅能够为餐桌增添一抹亮色，还是一份心意满满的礼物送给亲朋好友。快动手试试吧，让你的厨房充满家的味道！