说起凉皮，大家可能第一反应是那种切成条状拌着调料吃的凉皮。但其实还有一种卷起来吃的凉皮，口感更加丰富，吃起来也更有嚼劲。今天就来教大家如何制作正宗的卷凉皮。
材料准备：
1. 面粉：500克
2. 水：约1500毫升
3. 盐：适量
4. 芝麻酱：适量
5. 辣椒油：适量
6. 生抽：适量
7. 醋：适量
8. 大蒜：适量
9. 黄瓜丝：适量
10. 胡萝卜丝：适量
步骤：
第一步：和面
将面粉放入盆中，加入适量的盐，然后慢慢加水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。这个面团需要比普通饺子面团稍微软一些。
第二步：洗面
将和好的面团放在清水中反复揉搓，直至洗出面筋。洗出来的面水静置4-6小时，期间要记得换几次水，确保淀粉沉淀得更干净。
第三步：蒸凉皮
将沉淀好的淀粉水倒掉多余的水分，留下底部的淀粉浆，搅拌均匀后舀入平底盘中，薄薄地铺一层。将盘子放入已经烧开水的锅中蒸，大约3-5分钟即可取出，放凉后揭下凉皮。
第四步：制作调料
芝麻酱用温水调开，加入生抽、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。大蒜切末备用。
第五步：卷凉皮
在凉皮上涂抹一层调好的芝麻酱，撒上蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，然后从一端开始卷起，切成段装盘即可。
这样一道色香味俱佳的正宗卷凉皮就做好了。自己动手做的凉皮不仅健康卫生，而且可以根据个人口味调整调料的比例，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！
