五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃，不仅味道浓郁，而且制作简单，深受大众喜爱。这道美食既可作为日常早餐，也能成为旅途中的美味伴侣。今天就为大家分享一下正宗五香茶叶蛋的做法窍门，让你轻松在家就能享受到地道的风味。

材料准备

- 鸡蛋：10个（根据人数适量调整）

- 茶叶：10克（可以选择红茶或绿茶，红茶会让蛋壳颜色更深）

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（根据个人口味选择是否添加）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 酱油：50毫升

- 老抽：10毫升（用于上色）

- 白糖：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。大火煮沸后转中小火继续煮约8分钟，确保蛋清和蛋黄凝固但不过硬。煮好后立即捞出，用冷水冲凉，这样更容易剥壳。

2. 敲裂蛋壳：将冷却后的鸡蛋轻轻敲击，使蛋壳表面产生细小裂纹，这样在后续炖煮时，调料的味道能更好地渗入蛋内。

3. 准备卤汁：在锅中倒入适量清水，加入所有香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段），再加入酱油、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后煮沸。

4. 炖煮茶叶蛋：将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，同时加入茶叶，转小火慢炖约30分钟至1小时。时间越长，茶叶蛋的味道会更加浓郁。

5. 浸泡入味：关火后让茶叶蛋在卤汁中自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜。这样可以让蛋充分吸收卤汁的味道。

6. 享用美味：取出冷藏好的五香茶叶蛋，剥开蛋壳即可食用。你会发现蛋黄已经完全入味，口感细腻且香气四溢。

小贴士

- 茶叶的选择：红茶能让蛋壳呈现漂亮的深褐色，而绿茶则会让茶香更突出。可以根据自己的喜好选择。

- 调味料的比例：酱油和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加一些酱油。

- 储存方式：如果一次做太多，可以将茶叶蛋分装密封袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻即可。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一盘美味的五香茶叶蛋了。无论是搭配早餐还是当作下午茶点心，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！