糖醋里脊肉是一道经典的中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜色香味俱佳，深受大人小孩的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的糖醋里脊肉吧！

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉（玉米淀粉）适量

- 白芝麻 少许（可选）

- 青红椒 各半个（用于点缀）

调料：

- 白糖 40克

- 米醋或白醋 30毫升

- 生抽 15毫升

- 料酒 10毫升

- 清水 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：处理里脊肉

将猪里脊肉切成条状，厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

第二步：裹浆

在腌好的里脊肉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后加入适量生粉，继续搅拌至每块肉都均匀地裹上一层薄薄的浆液。这样炸出来的里脊肉会更加酥脆。

第三步：炸制里脊肉

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好浆的里脊肉逐一下锅炸制。先用中小火慢炸至表面金黄定型，再转大火复炸一次，使肉质更酥脆。炸好后捞出沥干油分备用。

第四步：调制糖醋汁

另起一锅，倒入少量清水，加入白糖、米醋、生抽，小火加热并不断搅拌，直到糖完全融化且汤汁变得浓稠。如果喜欢稍微稀一点的口感，可以适当增加水量。

第五步：翻炒装盘

将炸好的里脊肉重新倒入锅中，与糖醋汁快速翻炒均匀，让每一块肉都能充分吸收糖醋汁的味道。最后撒上一些青红椒丝作为点缀，既美观又增加了菜品的营养成分。

第六步：装盘装饰

将做好的糖醋里脊肉盛出装盘，撒上少许白芝麻即可端上餐桌享用啦！

小贴士

1. 炸制技巧：第一次炸是为了定型，第二次复炸则是为了提升酥脆度。

2. 糖醋比例：可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜一点的话可以多加些糖；反之则减少糖量。

3. 健康建议：尽量选择瘦肉部分，并控制油炸时间，避免摄入过多油脂。

这样一道简单易学又美味诱人的糖醋里脊肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择哦。快动手试试看吧，相信你也能做出一道令人称赞的糖醋里脊肉！