正宗川味麻辣鸡的做法

提到川菜，大家首先想到的就是那独特的麻辣风味。而今天要介绍的这道“正宗川味麻辣鸡”，正是川菜中极具代表性的佳肴之一。它不仅色香味俱全，而且制作方法简单易学，非常适合家庭烹饪。

所需食材

- 鸡腿肉 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1大勺

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4粒

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食盐 适量

- 香油 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸡腿肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入料酒、生抽和少许食盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入花椒和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。注意不要炒糊，否则会影响口感。

4. 爆香配料

加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。此时可以闻到花椒和辣椒的麻香味与姜蒜的辛香味交织在一起。

5. 烹煮鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上香料。接着加入老抽调色，白糖提鲜，再倒入适量清水没过鸡肉。

6. 收汁调味

盖上锅盖，转中小火焖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁略微浓稠。最后根据个人口味调整盐分，并淋入香油增香。

7. 装盘享用

将做好的麻辣鸡盛出，撒上些许葱花点缀即可上桌。搭配米饭或啤酒都非常美味。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒香料时多加几根干辣椒。

- 焖煮过程中可适当搅拌，防止粘底。

- 出锅前可根据喜好添加芝麻或花生碎增加口感层次。

这道“正宗川味麻辣鸡”色泽红亮、味道醇厚，既有麻辣的刺激感又有鸡肉本身的鲜嫩，绝对能让你大快朵颐。快动手试试吧！

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