锅包肉是东北菜中的经典之作，外酥里嫩，酸甜可口，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的家常锅包肉。
所需食材：
- 猪里脊肉：300克
- 胡萝卜：半根
- 青椒：半个
- 大葱：一段
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 鸡蛋清：1个
- 淀粉：适量
- 白糖：2勺
- 白醋：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：少许
- 料酒：1勺
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和鸡蛋清腌制15分钟。
2. 在腌好的肉片上均匀裹上一层干淀粉，确保每一片肉都裹满。
3. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将裹好淀粉的肉片逐一下入锅中炸至金黄捞出。
4. 待油温升高后，再次将炸过的肉片复炸一次，使其更加酥脆，然后捞出沥油备用。
5. 准备一个小碗，调制酱汁：加入两勺白糖、一勺白醋、一勺生抽、少许清水搅拌均匀。
6. 另起锅，倒入少量底油，放入切好的胡萝卜丝、青椒块、葱段和姜片翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁，小火加热至汤汁浓稠。
8. 最后将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。
9. 出锅前撒上一些蒜末提香即可。
这样一道色香味俱佳的家常锅包肉就做好了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合招待朋友。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
