【焅大虾的做法】“焅大虾”是一道具有地方特色的海鲜菜肴，尤其在江浙一带较为常见。其做法讲究火候与调味，口感鲜嫩，风味独特。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：
选择新鲜的大虾，去壳留尾，保留虾线，洗净后沥干水分。虾的大小适中，肉质紧实为佳。
2. 腌制处理：
用料酒、盐、少许白胡椒粉腌制10-15分钟，去腥提鲜。
3. 烫煮或煎制：
可选用焯水或煎制的方式。若焯水，水开后放入虾，快速烫熟；若煎制，则先热锅加油，将虾煎至微黄。
4. 调味炖煮：
加入适量酱油、糖、姜片、蒜末等调料，小火慢炖几分钟，使虾充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜大虾，去壳留尾，去虾线，洗净沥干 |
| 2. 腌制 | 用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3. 烫煮/煎制 | 可焯水或煎至微黄，视个人喜好而定 |
| 4. 调味 | 加入酱油、糖、姜片、蒜末等调料 |
| 5. 炖煮 | 小火炖煮2-3分钟，让虾入味 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后，撒葱花或香菜，装盘 |
三、小贴士
- 大虾不宜煮太久，否则肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 焯水时可在水中加几片姜，去腥效果更佳。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的“焅大虾”，享受地道的风味。
