【油炸猫耳朵的做法】“油炸猫耳朵”是一道传统中式面点，因其形状像猫的耳朵而得名，外酥里嫩，口感香脆，是很多人喜爱的小吃。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
油炸猫耳朵是一道以面粉为主料，加入适量水和油制成面团后，通过擀平、切条、油炸而成的传统小吃。其关键在于面团的软硬度控制以及油温的掌握。成品外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲，可搭配甜酱或咸味调料食用。
制作时需注意：面团不宜过硬或过软，油温不宜过高，以免炸糊；炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉200克、温水100毫升、食用油30克、盐2克 | 面粉选择中筋即可，温水有助于面团更柔软 |
| 2 | 将面粉、盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌 | 水量可根据实际情况调整，避免面团太干 |
| 3 | 加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟 | 油能增加香味和酥脆感，醒发使面团更易操作 |
| 4 | 将面团擀成薄片，用刀切成小条状（约2-3厘米宽） | 切条粗细影响最终口感，建议均匀一致 |
| 5 | 取一小块面条，双手捏住两端轻轻拉长，形成“猫耳朵”形状 | 形状不必完全对称，保持自然即可 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃） | 油温过低会导致吸油过多，过高容易炸焦 |
| 7 | 将猫耳朵放入油锅，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 | 炸制时间约2-3分钟，颜色变深即熟 |
| 8 | 可根据喜好撒上白芝麻、辣椒粉或蘸酱食用 | 增加风味，提升口感层次 |
三、小贴士
- 面团可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 炸制时可用筷子轻轻拨动，防止粘连。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后撒少许糖粉或肉桂粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸猫耳朵了。无论是作为下午茶点心还是休闲小吃，都是不错的选择。
