【干煎鱼的做法】干煎鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、干煎鱼所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、干煎鱼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼两面划几刀，方便入味。加入盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 将鱼放入锅中，小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面继续煎。 |
| 5 | 煎至两面金黄、鱼肉变白后，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱼要煎透：煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 火候控制：开始用中火煎，最后转小火收汁更香。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、酱油等调料。
- 选材讲究：建议选用肉质较紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的干煎鱼了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
