【层层酥脆超级好吃的油酥饼的做法】油酥饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、层次分明、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要在家做出口感媲美外面的小店油酥饼，关键在于掌握好面团的调制和油酥的搭配。下面将从材料准备到制作步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 制作油酥
取一碗，加入猪油（或植物油）和少量面粉，搅拌均匀成糊状，备用。
3. 擀面与分层
将醒好的面团擀成大圆片，均匀涂抹一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀开，重复几次，形成多层结构。
4. 成型
将擀好的面片切成小剂子，每个剂子捏成圆形，用手掌压扁，撒上白芝麻。
5. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
三、成品特点
- 外皮酥脆：通过多次擀压和油酥的渗透，形成多层酥脆结构。
- 内里柔软：面团经过醒发，口感松软不硬。
- 香味浓郁：猪油的使用让味道更加香浓。
四、小贴士
- 油酥的比例要适中，太多会油腻，太少则无法形成层次。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许五香粉或葱花。
总结
通过合理的材料配比和细致的制作步骤，家庭版的油酥饼完全可以达到外酥内软、香味十足的效果。只需掌握好油酥与面团的结合方式，就能轻松做出令人满意的美味油酥饼。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 面粉、水、油、盐、芝麻 |
| 关键步骤 | 和面 → 油酥 → 分层 → 成型 → 煎制 |
| 特点 | 外酥内软、香味浓郁、层次分明 |
| 注意事项 | 控制油量、火候适中、反复擀压 |
