【100道家常菜的做法】家常菜是日常生活中最常见、最实用的菜肴，不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。为了方便大家学习和参考，我们整理了100道经典家常菜的做法，涵盖炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式，适合不同口味和季节需求。
以下为这100道家常菜的简要总结与分类，并附上表格形式，便于查阅。
一、蔬菜类（25道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 1 | 青椒土豆丝 | 土豆切丝焯水，青椒切丝，热油爆香后快炒 |
| 2 | 西兰花炒虾仁 | 西兰花焯水，虾仁滑炒，最后混合翻炒 |
| 3 | 胡萝卜炒鸡蛋 | 胡萝卜切丝，鸡蛋打散，先炒蛋再炒胡萝卜 |
| 4 | 番茄炒蛋 | 番茄切块炒软，加入鸡蛋翻炒均匀 |
| 5 | 酸辣土豆丝 | 土豆丝焯水，加入醋、辣椒、蒜末调味 |
| 6 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜拍碎，加蒜、醋、酱油、香油拌匀 |
| 7 | 豆腐炒青菜 | 豆腐切块煎黄，加入青菜炒熟 |
| 8 | 芹菜炒肉丝 | 芹菜切段，肉丝滑炒，加入调料翻炒 |
| 9 | 茄子烧豆腐 | 茄子煎软，加入豆腐、酱油、糖焖煮 |
| 10 | 香菇油菜 | 香菇切片，油菜焯水，一起炒熟 |
| 11 | 萝卜丝炒肉 | 白萝卜切丝，肉片炒熟后加入萝卜炒 |
| 12 | 蒜蓉空心菜 | 空心菜焯水，蒜末爆香后快速翻炒 |
| 13 | 辣子鸡丁 | 鸡丁炒熟，加入干辣椒、花椒、葱姜炒香 |
| 14 | 麻婆豆腐 | 豆腐切块，牛肉末炒香，加豆瓣酱、辣椒 |
| 15 | 蚝油生菜 | 生菜焯水，淋上蚝油、蒜末调味 |
| 16 | 酸菜炒肉片 | 酸菜切段，肉片炒熟后加入酸菜炒香 |
| 17 | 茄子炒鸡蛋 | 茄子切片煎熟，鸡蛋炒熟后混合翻炒 |
| 18 | 豆芽炒肉丝 | 豆芽焯水，肉丝滑炒，混合翻炒 |
| 19 | 青椒肉丝 | 青椒切丝，肉丝炒熟后加入青椒炒 |
| 20 | 蒜苔炒肉 | 蒜苔切段，肉片炒熟后加入蒜苔炒香 |
| 21 | 芦笋炒鸡蛋 | 芦笋切段，鸡蛋炒熟后加入芦笋翻炒 |
| 22 | 香椿炒蛋 | 香椿嫩芽焯水，鸡蛋炒熟后混合 |
| 23 | 芥蓝炒肉片 | 芥蓝焯水，肉片炒熟后加入翻炒 |
| 24 | 油麦菜炒肉 | 油麦菜焯水，肉片炒熟后混合翻炒 |
| 25 | 酸辣藕片 | 莲藕切片焯水，加醋、辣椒、蒜末调味 |
二、肉类类（30道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 26 | 红烧肉 | 猪肉焯水，加酱油、糖、料酒、香料炖煮 |
| 27 | 可乐鸡翅 | 鸡翅煎熟，加可乐、酱油、姜片炖煮 |
| 28 | 宫保鸡丁 | 鸡丁炒熟，加入花生、辣椒、花椒炒香 |
| 29 | 酸辣鸡片 | 鸡片炒熟，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 30 | 回锅肉 | 五花肉煮熟切片，用豆瓣酱、蒜苗炒香 |
| 31 | 姜汁鸡片 | 鸡片炒熟，加姜汁、酱油、香油调味 |
| 32 | 香辣鸡块 | 鸡块炸熟，加辣椒、花椒、葱姜炒香 |
| 33 | 糖醋里脊 | 里脊切条炸熟，加糖醋汁翻炒 |
| 34 | 蚝油牛肉 | 牛肉片炒熟，加蚝油、酱油、葱姜调味 |
| 35 | 茄子肉末 | 茄子炒软，加入肉末、豆瓣酱炒香 |
| 36 | 酸菜炖排骨 | 排骨焯水，加酸菜、姜片炖煮 |
| 37 | 蚝油生菜 | 生菜焯水，淋上蚝油、蒜末调味 |
| 38 | 红烧茄子 | 茄子煎熟，加酱油、糖、蒜末翻炒 |
| 39 | 炒肉末豆腐 | 肉末炒熟，加入豆腐、酱油、葱姜炒 |
| 40 | 酸辣肉丝 | 肉丝炒熟，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 41 | 香菇炖鸡 | 鸡肉焯水，加香菇、姜片炖煮 |
| 42 | 酸菜炖鱼 | 鱼切块，加酸菜、姜片、料酒炖煮 |
| 43 | 蚝油鸡翅 | 鸡翅煎熟，加蚝油、酱油、蒜末调味 |
| 44 | 酸辣牛腩 | 牛腩炖熟，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 45 | 红烧猪蹄 | 猪蹄焯水，加酱油、糖、料酒炖煮 |
| 46 | 酸辣猪肝 | 猪肝切片焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 47 | 酸辣鸭血 | 鸭血切块焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 48 | 酸辣猪腰 | 猪腰切片焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 49 | 酸辣鸡杂 | 鸡杂焯水，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 50 | 酸辣牛肉 | 牛肉切片焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 51 | 酸辣猪肉 | 猪肉切片焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 52 | 酸辣羊肉 | 羊肉切片焯水，加醋、辣椒、葱姜炒 |
| 53 | 酸辣海鲜 | 海鲜焯水，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 54 | 酸辣豆腐 | 豆腐切块，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
| 55 | 酸辣粉丝 | 粉丝焯水，加醋、辣椒、葱姜炒香 |
三、汤类（15道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 56 | 紫菜蛋花汤 | 紫菜泡发，鸡蛋打散，加盐、香油煮 |
| 57 | 冬瓜排骨汤 | 排骨焯水，加冬瓜、姜片炖煮 |
| 58 | 番茄蛋汤 | 番茄炒软，加水煮沸，打入鸡蛋 |
| 59 | 西红柿牛腩汤 | 牛腩炖熟，加西红柿、姜片煮 |
| 60 | 酸辣汤 | 豆腐、木耳、鸡蛋、辣椒、醋煮成 |
| 61 | 鸡蛋蔬菜汤 | 蔬菜切段，加鸡蛋、盐、香油煮 |
| 62 | 香菇鸡汤 | 鸡肉焯水，加香菇、姜片炖煮 |
| 63 | 玉米排骨汤 | 排骨焯水，加玉米、姜片炖煮 |
| 64 | 萝卜牛尾汤 | 牛尾炖熟，加白萝卜、姜片煮 |
| 65 | 酸菜豆腐汤 | 酸菜炒香，加豆腐、水煮沸 |
| 66 | 菠菜鸡蛋汤 | 菠菜焯水，加鸡蛋、盐、香油煮 |
| 67 | 豆腐海带汤 | 豆腐切块，海带焯水，加盐煮 |
| 68 | 鸡蛋番茄汤 | 番茄炒软，加鸡蛋、盐、香油煮 |
| 69 | 酸辣粉丝汤 | 粉丝焯水，加辣椒、醋、葱姜煮 |
| 70 | 酸辣鱼片汤 | 鱼片焯水，加辣椒、醋、葱姜煮 |
四、主食类（10道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 71 | 酸辣粉 | 粉条煮熟，加辣椒、醋、葱姜调味 |
| 72 | 炒饭 | 米饭炒热，加鸡蛋、火腿、青菜炒 |
| 73 | 炒面 | 面条煮熟，加鸡蛋、肉丝、青菜炒 |
| 74 | 酸辣汤面 | 面条煮熟，加酸辣汤底、葱姜调味 |
| 75 | 鸡蛋饼 | 鸡蛋打散，加面粉、水调成糊煎熟 |
| 76 | 葱油饼 | 面团擀薄，刷油撒葱花煎熟 |
| 77 | 豆腐脑 | 豆腐脑加酱油、辣椒、香油调味 |
| 78 | 酸辣馄饨 | 馄饨煮熟，加辣椒、醋、葱姜调味 |
| 79 | 酸辣饺子 | 饺子煮熟，加辣椒、醋、葱姜调味 |
| 80 | 酸辣包子 | 包子蒸熟，加辣椒、醋、葱姜调味 |
五、小吃类（15道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 81 | 炸鸡翅 | 鸡翅腌制后油炸至金黄 |
| 82 | 炸鸡排 | 鸡胸肉切片腌制后裹面包糠炸熟 |
| 83 | 炸薯条 | 土豆切条，油炸至酥脆 |
| 84 | 炸豆腐 | 豆腐切块，裹淀粉炸至金黄 |
| 85 | 炸丸子 | 肉馅加调料捏成丸子，油炸至熟 |
| 86 | 炸春卷 | 春卷皮包入蔬菜、肉末，油炸至金黄 |
| 87 | 炸年糕 | 年糕切片，油炸至外脆内软 |
| 88 | 炸糖葫芦 | 山楂串签，裹糖浆后冷却 |
| 89 | 炸烤肠 | 烤肠切片，油炸至焦脆 |
| 90 | 炸韭菜盒子 | 韭菜拌肉馅，包入面皮油炸 |
| 91 | 炸蛋饺 | 鸡蛋液摊成皮，包入肉馅油炸 |
| 92 | 炸藕盒 | 藕夹肉馅，裹面糊油炸至金黄 |
| 93 | 炸小酥肉 | 肉片裹面糊油炸至酥脆 |
| 94 | 炸糖油粑粑 | 糯米团包糖，油炸至金黄 |
| 95 | 炸麻团 | 糯米团包芝麻，油炸至表面起泡 |
六、凉菜类（10道）
| 序号 | 菜名 | 简要做法说明 |
| 96 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜拍碎，加蒜、醋、酱油、香油拌匀 |
| 97 | 凉拌木耳 | 木耳焯水，加蒜、醋、酱油、香油拌 |
| 98 | 凉拌粉丝 | 粉丝焯水，加辣椒、醋、蒜末拌匀 |
| 99 | 凉拌豆腐 | 豆腐切块，加酱油、香油、辣椒拌匀 |
| 100 | 凉拌海带丝 | 海带丝焯水，加蒜、醋、酱油、香油拌 |
以上就是100道家常菜的简要做法汇总，涵盖了各种食材和烹饪方式，适合家庭日常制作。你可以根据自己的口味和家中现有的食材进行调整，轻松做出美味可口的家常菜。
