【广式豆沙月饼的做法】广式豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，以其皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而著称。制作广式豆沙月饼的关键在于饼皮的调制和豆沙馅的熬制。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助您轻松在家做出美味的广式豆沙月饼。
一、
广式豆沙月饼以低糖、低油的饼皮和绵密香甜的豆沙馅为特色，制作过程相对简单，但需要一定的耐心与技巧。主要分为两个部分：饼皮的制作和豆沙馅的准备。饼皮通常使用中筋面粉、猪油或植物油、糖粉等材料；豆沙馅则由红豆、冰糖、猪油等熬制而成。制作完成后，将豆沙馅包入饼皮中，压模成型，最后烘烤至金黄即可。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 饼皮材料 | 中筋面粉 | 200克 | 面粉需过筛，确保细腻无颗粒 |
| 猪油（或植物油） | 60克 | 猪油更香，但可用植物油替代 | |
| 糖粉 | 40克 | 糖粉比白砂糖更易混合，口感更细腻 | |
| 水 | 80毫升 | 根据面团状态调整，避免太干或太湿 | |
| 豆沙馅材料 | 红豆 | 200克 | 建议选用带皮红豆，煮熟后去皮 |
| 冰糖 | 50克 | 可根据个人口味增减 | |
| 猪油（或植物油） | 30克 | 增加豆沙的滑润感 | |
| 清水 | 适量 | 熬制时加入，保持豆沙软糯 | |
| 其他工具 | 饼模（月饼模具） | 1个 | 用于压制月饼形状 |
| 烤盘、烘焙纸 | 1套 | 防止粘连，便于烘烤 | |
| 手套/刷子 | 1套 | 包装和刷蛋液用 |
三、制作步骤
1. 处理红豆
将红豆洗净，提前浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至软烂，捞出晾干备用。
2. 熬制豆沙馅
将煮好的红豆放入搅拌机打成泥，倒入锅中，加入冰糖和猪油，小火慢炒至豆沙浓稠，能拉丝即可。
3. 制作饼皮
将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
4. 分割与包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入豆沙馅（约30克），收口捏紧。
5. 压模与烘烤
将包好的月饼放入模具中压出花纹，放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 饼皮和豆沙馅的比例建议为1:1，口感最佳。
- 若想增加风味，可在豆沙中加入少许桂花蜜或椰蓉。
- 制作完成后，可将月饼密封保存，放置1-2天回油，味道更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出传统又美味的广式豆沙月饼，享受中秋团圆的甜蜜时光。
