【茄子炖五花肉】茄子炖五花肉是一道经典的家常菜，结合了茄子的软糯和五花肉的香浓，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，还具有一定的暖胃效果，尤其适合秋冬季节食用。
一、菜品简介
茄子炖五花肉以茄子和五花肉为主要食材，通过炖煮的方式将两者的风味融合，加入适量的调料，使整道菜更加美味可口。茄子富含膳食纤维，有助于促进消化；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，使整道菜更具饱腹感。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 茄子 | 300 | 提供膳食纤维，增加口感和营养 |
| 五花肉 | 400 | 增加菜肴的香味和油脂，提升整体风味 |
| 大蒜 | 10 | 增添香气，提升调味效果 |
| 生姜 | 15 | 去腥增香，提升菜肴层次 |
| 酱油 | 20 | 调味提鲜，增加色泽 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香，提升风味 |
| 食用油 | 20 | 炒制食材，帮助调味渗透 |
| 盐 | 5 | 调节咸度，增强整体味道 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：茄子切块，五花肉切片或小块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水处理：五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜、姜爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入茄子：倒入茄子继续翻炒，使茄子稍微变软。
5. 调味炖煮：加入酱油、盐等调料，加水炖煮约15-20分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约180大卡 | 提供能量，适合体力消耗大的人群 |
| 蛋白质 | 7克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 10克 | 提供必需脂肪酸，维持身体机能 |
| 碳水化合物 | 5克 | 补充能量，调节代谢 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
五、小贴士
- 茄子在炖煮前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，能减少吸油量。
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
总结：茄子炖五花肉不仅做法简单，而且味道鲜美、营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。掌握好火候与调味，轻松做出一道令人满意的家常美味。
