【老北京米粉肉】“老北京米粉肉”是一道具有浓厚京味儿的家常菜，源自北京的传统饮食文化。这道菜以猪肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过炖煮而成，口感软糯、香味浓郁，深受老北京人喜爱。下面是对“老北京米粉肉”的详细介绍与做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老北京米粉肉 |
| 类型 | 炖菜/家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、米粉、酱油、料酒、葱姜蒜等 |
| 口感 | 软糯入味、酱香浓郁 |
| 地域特色 | 北京传统菜肴，带有浓厚的京味儿 |
| 食用方式 | 搭配米饭或馒头食用 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，质地柔软，炖煮后更加入味。
2. 调味丰富：以酱油、料酒、糖等基础调料为主，可根据口味加入八角、桂皮等香料。
3. 米粉选择：使用干米粉或湿米粉均可，但需提前泡软，避免过硬影响口感。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁。
5. 收汁关键：炖好后可适当收汁，让味道更浓，肉质更紧实。
三、推荐做法（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入泡好的米粉，继续炖煮10-15分钟，至米粉吸足汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 猪肉 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 米粉 | 易于消化，补充碳水化合物 |
| 酱油 | 提升风味，含有少量矿物质 |
| 葱姜蒜 | 增强食欲，促进消化 |
五、小贴士
- 若想口感更细腻，可将五花肉切成小块，更容易入味。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，能更好地保留香气。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。
总结：老北京米粉肉不仅是一道美味的家常菜，更是北京饮食文化的代表之一。其做法简单，味道浓郁，适合家庭制作。无论是日常用餐还是节日聚餐，都能带来一份地道的京味儿体验。
