【腐竹烧肉的做法】腐竹烧肉是一道经典的家常菜，口感香浓、软糯入味，深受大众喜爱。腐竹吸饱了肉汁，既保留了肉的鲜香，又增添了豆制品的醇厚风味。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
腐竹烧肉的主要原料是五花肉和腐竹。五花肉肥瘦相间，炖煮后更加软烂入味；腐竹则能吸收汤汁，增加菜肴的层次感。制作时，先将五花肉焯水去腥，再与调料一起炖煮，最后加入腐竹焖制，使腐竹充分吸收肉香。整个过程需要注意火候控制和调味比例，确保成品味道浓郁、口感丰富。
二、做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、腐竹200g、生姜3片、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、盐适量 | 腐竹需提前泡发，建议用温水浸泡1小时以上 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫和腥味，保证汤汁清澈 |
| 3 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、香叶炒香 | 煸炒可使肉更香，同时逼出油脂 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀上色 | 冰糖可提鲜增亮色泽，不宜过多 |
| 5 | 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮15-20分钟 | 腐竹易熟，时间不宜过长 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅 | 收汁可使味道更浓郁，建议留少量汤汁拌饭 |
三、小贴士
- 腐竹选择无添加的天然腐竹，口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的腐竹烧肉，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。
