香菇脆是一道简单又美味的小零食，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感酥脆，而且富含香菇本身的鲜香味道，是家庭聚会、日常休闲时的理想选择。今天就来教大家如何在家轻松制作香菇脆。

所需食材

- 干香菇 200克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1勺

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备材料

首先，将干香菇提前用清水浸泡3小时左右，直到完全泡发。泡发后，仔细清洗香菇表面，去除杂质，并挤干水分。如果香菇较大，可以切成薄片或小块，这样更容易入味和炸制时受热均匀。

第二步：腌制香菇

在处理好的香菇中加入少许食盐、白糖以及生抽，搅拌均匀，让每一片香菇都充分吸收调味料的味道。腌制约20分钟，使香菇更加入味。

第三步：炸制香菇脆

锅内倒入足够的植物油，加热至六成热（约160℃）。将腌制好的香菇逐片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响油温。用中小火慢慢炸制，直至香菇变成金黄色且变得酥脆即可捞出沥油。如果喜欢更脆的效果，可以复炸一遍。

第四步：冷却与保存

将炸好的香菇脆放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后放置通风处自然冷却。待完全冷却后装入密封罐中保存，可以保持其酥脆的口感。

小贴士

1. 炸制过程中一定要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则会使香菇吸油过多。

2. 如果想要增加风味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或者五香粉。

3. 刚炸好的香菇脆非常热，最好等稍微凉一点再吃，以免烫伤口腔。

结语

自制香菇脆既健康又美味，相比市面上售卖的零食少了添加剂，更加安全放心。无论是当作下午茶点心还是招待客人，这道小吃都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时提问~