炎炎夏日，一碗清凉的绿豆糖水无疑是解暑的最佳选择。不仅口感清爽，还能帮助消暑降温，是老少皆宜的甜品。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的绿豆糖水。

首先，准备好所需的食材：新鲜绿豆、冰糖（或红糖）以及适量的清水。绿豆最好选用颗粒饱满的新鲜绿豆，这样煮出来的糖水更加香浓可口。

第一步是泡绿豆。将绿豆放入碗中，加入足够的清水浸泡约2小时，这样可以让绿豆更容易煮烂，缩短烹饪时间。如果时间紧迫，也可以用热水快速浸泡30分钟代替。

第二步是清洗绿豆。泡好的绿豆会有一些杂质，用清水冲洗几次，直到水变得清澈为止。这样可以保证糖水的纯净度和口感。

第三步开始煮绿豆。在锅中加入适量清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢喝浓稠一点的可以少加些水，喜欢稀一些的则多加些水。将清洗干净的绿豆倒入锅中，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮。期间需要时不时搅拌一下，防止绿豆粘锅。

当绿豆煮至开花时，就可以加入冰糖调味了。冰糖的用量可以根据个人口味增减，喜欢甜一些的可以多放些，不喜欢太甜的则少放些。继续用小火慢炖，直到冰糖完全融化且绿豆汤呈现出浓郁的绿色。

最后一步是关火冷却。绿豆糖水不宜长时间熬煮，否则会影响口感。关火后可以根据个人喜好加入少量柠檬汁或者薄荷叶提味，增加清新的香气。

这样一道简单易做的绿豆糖水就完成了！无论是热天里的一碗凉饮，还是饭后的甜品，都让人回味无穷。快动手试试吧，给自己和家人带来一份清凉与甜蜜。