提到自制蛋糕，很多人可能会觉得复杂或者需要专业的烘焙工具。其实，只要掌握了基本的方法和技巧，自制蛋糕并不难。接下来，我就来分享一个简单易学的蛋糕制作方法，让你轻松在家做出美味的蛋糕。

准备材料

首先，准备好所需的材料是成功的第一步。以下是制作一款基础海绵蛋糕所需的主要材料：

- 鸡蛋：3个（室温）

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：85克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

制作步骤

1. 分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。注意不要让蛋黄破裂混入蛋白中，因为蛋白会影响打发效果。

2. 打发蛋白

在蛋白中加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态。然后分两次加入剩余的糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器时有小弯钩即可）。

3. 混合蛋黄糊

在另一个装有蛋黄的容器中，依次加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 合并蛋白霜与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌的方式混合均匀，直至看不到白色蛋白为止。

5. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净无粘附物，则表示蛋糕已烤好。

6. 冷却与脱模

取出烤好的蛋糕，稍微冷却后倒扣脱模，并撕去底部的烘焙纸。完全冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。

小贴士

- 确保所有材料都是室温状态，这样更容易混合均匀。

- 打发蛋白时容器必须保证无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。

- 在混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要轻柔，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款香甜可口的蛋糕了。不妨试试看吧！无论是作为家庭聚会的小惊喜，还是日常生活的甜蜜享受，自制蛋糕都能为你带来满满的成就感。