冬天的餐桌上，总少不了几道暖胃的美食。黄焖羊肉就是一道深受人们喜爱的传统菜肴，不仅味道浓郁，而且营养丰富，特别适合寒冷季节食用。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备材料：

- 羊肉500克（建议选择带点肥瘦相间的部位）

- 土豆2个

- 胡萝卜1根

- 青椒或红椒适量（可选）

- 姜片若干

- 大蒜几瓣

- 干辣椒2-3个

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理羊肉

将买回来的羊肉切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。

第二步：炒制香料

热锅凉油，先放入姜片、大蒜爆香，接着加入干辣椒、八角、香叶翻炒出香味。随后把焯好水的羊肉倒入锅中，大火快速翻炒，让羊肉表面微微上色。

第三步：调味炖煮

往锅里加入适量的料酒、生抽、老抽以及白糖，继续翻炒均匀。接着加入足够的热水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至羊肉变得软烂。

第四步：加入配菜

当羊肉快炖好的时候，可以将土豆和胡萝卜切块加入锅中一起炖煮。这些蔬菜富含淀粉，能很好地吸收汤汁的味道，使整道菜更加鲜美。如果喜欢的话，还可以加入青椒或红椒增加色彩和口感。

第五步：收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，并开大火稍微收一下汤汁，直到汤汁浓稠即可关火。将做好的黄焖羊肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的家常版黄焖羊肉就完成了！

小贴士：

1. 焯水是关键步骤之一，可以有效去除羊肉的膻味。

2. 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能保证羊肉足够软烂。

3. 如果时间允许的话，可以提前一天将羊肉腌制一夜，这样更入味。

以上就是制作黄焖羊肉的详细步骤啦！这道菜简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。希望大家都能做出美味的黄焖羊肉，享受美食带来的幸福时光！