鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质，适合各种烹饪方式。在宁波，鲅鱼更是深受喜爱，常常出现在家庭餐桌上。今天我们就来分享一道简单又美味的宁波鲅鱼家常做法。
准备材料：
- 新鲜鲅鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣几个
- 青红椒各一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后切成适当大小的块状，用清水冲洗几次，沥干水分备用。
2. 腌制鲅鱼：在鲅鱼块中加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥并增加风味。
3. 准备配料：将青红椒切块，蒜瓣切片备用。
4. 煎鲅鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鲅鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
5. 炒配料：锅中留底油，放入蒜片爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
6. 炖煮：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入生抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让鲅鱼充分吸收调料的味道。
7. 收汁：待汤汁略微收浓时，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
这道宁波鲅鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼经过腌制和炖煮后，肉质更加鲜嫩入味，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
