寒冷的冬日里，一碗热腾腾的高汤排骨面无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合忙碌了一天后享用。今天就为大家详细讲解如何制作这道美味的高汤排骨面，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 排骨：500克（选择新鲜的肋排或腔骨）

- 面条：适量（可根据个人喜好选择手工面或挂面）

- 胡萝卜：一根

- 白萝卜：半根

- 生姜：一块

- 大葱：一段

- 八角：两颗

- 桂皮：一小段

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：足量

制作步骤

第一步：处理排骨

1. 将排骨洗净后，放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。

2. 浸泡好的排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

第二步：熬制高汤

1. 在锅中倒入足够的清水，将焯过水的排骨放入锅中。

2. 加入切好的姜片、大葱段、八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

3. 在炖煮过程中，可以适当撇去表面的油脂，保持汤汁清澈。

第三步：准备配菜

1. 胡萝卜和白萝卜分别去皮切块，备用。

2. 待高汤熬好后，加入胡萝卜和白萝卜块，继续炖煮20分钟，让蔬菜的甜味融入汤中。

第四步：煮面

1. 另起一锅水，烧开后下入面条，根据包装说明煮至熟透。

2. 煮好的面条捞出，过凉水，防止粘连。

第五步：装盘

1. 将煮好的面条放入碗中，舀上熬制好的高汤和炖煮过的排骨。

2. 根据个人口味添加适量盐调味，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 排骨的选择很重要，建议选用带肉的肋排或腔骨，这样炖出来的汤更加香浓。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许牛奶或淡奶油。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，时间越长，汤的味道越醇厚。

一碗香气扑鼻的高汤排骨面就做好了！无论是寒冷的冬天还是疲惫的日常，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！