在烘焙的世界里，蛋糕的种类繁多，而今天我们要介绍的是一种特别受欢迎的小点心——脆皮蛋糕。这种蛋糕以其外酥内软的独特口感深受大家的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这款美味的脆皮蛋糕吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材。脆皮蛋糕的主要原料包括鸡蛋、砂糖、低筋面粉以及少量的黄油或植物油。这些基础材料能够确保蛋糕拥有细腻的质地和浓郁的风味。

制作步骤

1. 打发蛋液

将鸡蛋打入容器中，加入适量的砂糖，用电动搅拌器高速搅打至颜色变浅且体积膨胀。这个过程大约需要5-7分钟，目的是让蛋液充分吸收空气，为蛋糕提供松软的基础。

2. 混合干料

在另一个碗中筛入低筋面粉，并轻轻拌匀。然后将这部分干料分几次加入到已经打发好的蛋糊中，采用翻拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面糊失去弹性。

3. 加入油脂

融化一些黄油或者加热植物油后稍微冷却，再倒入面糊中继续搅拌均匀。这一步可以让蛋糕更加湿润并增加香气。

4. 模具处理与烘烤

预热烤箱至180°C左右。将准备好的面糊倒入事先涂抹了薄层油的模具内，抹平表面。放入烤箱中层，上下火烤制约25分钟即可。注意观察蛋糕表面是否呈现金黄色泽，同时用牙签插入中心检查是否熟透。

5. 冷却脱模

烤好后的蛋糕取出稍作冷却后脱模，放置于网架上完全晾凉。此时你会发现它的外表已经形成了一层微微酥脆的感觉，而内部依然保持着柔软的状态。

小贴士

- 如果希望蛋糕更香甜，可以在面糊中添加少许柠檬汁或香草精。

- 烘焙过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响温度稳定性。

- 根据个人口味，还可以撒上一层糖粉作为装饰。

通过以上简单易行的操作，你就能轻松在家享受到自制的脆皮蛋糕啦！无论是作为早餐搭配一杯咖啡，还是下午茶时间的一份甜蜜享受，它都会成为你的最佳选择。快来试试看吧，相信你会爱上这份独特的美味！