【老北京果子面包怎么做】“老北京果子面包”是一种传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，带有淡淡的甜香，是北京地区非常受欢迎的早餐或下午茶点心。它与传统的“果子”（一种油炸面点）有所不同，更接近于现代的面包口感，但保留了老北京的传统风味。
以下是对“老北京果子面包怎么做”的详细总结及制作步骤说明：
一、老北京果子面包简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 老北京果子面包 |
| 类型 | 面包类点心 |
| 特点 | 外皮酥脆、内里柔软、甜香适口 |
| 主要原料 | 中筋面粉、酵母、糖、牛奶、黄油、鸡蛋等 |
| 制作方式 | 发酵、揉面、整形、烘烤 |
| 风味 | 甜味为主，带有一丝奶香 |
二、老北京果子面包的做法步骤
1. 准备材料（以20个左右为例）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 黄油 | 50克（室温软化） |
| 盐 | 3克 |
| 水（可选） | 适量（根据面团状态调整） |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至微温（约35℃），加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入中筋面粉、细砂糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 加入激活后的酵母水和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，再加入软化的黄油。 |
| 4 | 用手揉面至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵（约1小时，温度在28℃左右）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成20个小剂子，每个约30克左右。 |
| 6 | 将小剂子擀成圆形面片，中间用叉子扎几个小孔，防止烘烤时鼓起。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入面饼，烘烤约12-15分钟，表面金黄即可。 |
| 8 | 取出后稍微放凉，即可食用或保存。 |
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 面团发酵 | 发酵时间可根据环境温度调整，若冬天较冷可放在温暖处或使用烤箱发酵功能。 |
| 面饼厚度 | 面饼不宜太厚，否则不易烤透，影响口感。 |
| 表面处理 | 可在表面刷一层蛋液，增加色泽和香气。 |
| 保存方法 | 烘烤后冷却后密封保存，可在常温下存放1-2天，或冷冻保存更久。 |
四、总结
“老北京果子面包”是一款兼具传统风味与现代口感的点心，制作过程虽简单，但关键在于发酵和烘烤的火候控制。通过合理调配材料与掌握好发酵时间，便能做出外酥内软、香甜可口的老北京果子面包。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
