【炒寒菜的做法】寒菜，又称“马齿苋”，是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。在春夏季节尤为常见，是许多地方餐桌上的美味佳肴。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面，对“炒寒菜的做法”进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 寒菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净后沥干水分 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或切片 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，用于提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
二、烹饪步骤
1. 清洗寒菜：将新鲜的寒菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，然后捞出沥干。
2. 处理食材：将蒜剁成蒜末备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 爆香蒜末：加入蒜末，小火煸炒出香味。
5. 下寒菜翻炒：将沥干的寒菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、少许酱油（可选）和鸡精，继续翻炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：待寒菜变软、颜色翠绿时即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
寒菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。其性凉，适合夏季食用，有清热解毒、降火的作用。
四、小贴士
- 炒寒菜时火候不宜过大，以免破坏营养成分。
- 若喜欢口感更嫩一些，可在炒制前焯水10秒，再捞出沥干炒制。
- 寒菜不宜久放，建议当天食用，以保证最佳风味和营养。
通过以上步骤，一道简单又健康的“炒寒菜”就可以轻松完成。不仅味道清香爽口，还能为身体提供丰富的营养，是家常菜中的好选择。
