【超简单合肥麻辣小龙虾的家常做法】合肥麻辣小龙虾是安徽地区的特色美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受喜爱。虽然在外卖或餐厅中经常能吃到，但其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的合肥麻辣小龙虾。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
- 龙虾洗净，去掉虾线，用刷子轻轻刷去表面污垢。
- 可以在水中加入少许盐，浸泡10分钟，让龙虾吐净泥沙。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
- 加入龙虾翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水。
3. 焖煮入味
- 大火煮开后转中小火焖煮约10分钟，让龙虾充分吸收汤汁。
- 根据口味加盐调整咸淡。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 如果喜欢更辣一点，可以多放几个干辣椒。
- 焖煮时间不宜过长，以免龙虾肉质变老。
- 汤汁可以留一些，用来拌饭或配面，味道非常棒。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的合肥麻辣小龙虾。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行微调，享受属于自己的美味时刻。
