【酸菜炖粉条的家常做法】酸菜炖粉条是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬季特别受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结酸菜炖粉条的家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 300g | 选用干酸菜或新鲜酸菜均可 |
| 粉条 | 150g | 可选用红薯粉或绿豆粉 |
| 五花肉 | 200g | 增加香味，可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增色提味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 酸菜洗净后切段，粉条提前用温水泡软（约20分钟），五花肉切片备用。
- 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入蒜、姜炒出香味。
- 加入酸菜翻炒几分钟，让酸菜出香味。
3. 炖煮：
- 加入适量清水，放入粉条，调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让粉条充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘：
- 汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪肉皮一起炖煮。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 粉条不要炖太久，以免变糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜炖粉条。这道菜不仅适合全家人一起享用，还能带来满满的家的味道。希望这份详细的家常做法能帮助到你！
