【爆炒鸭血的做法】爆炒鸭血是一道极具地方特色的家常菜，口感滑嫩、味道鲜香，尤其在川菜和湘菜中较为常见。制作时讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味的爆炒鸭血。
一、
爆炒鸭血的主要食材是鸭血，搭配辣椒、蒜、姜等调料进行快炒，保留鸭血的嫩滑口感。整个过程操作简单，但关键在于处理鸭血和控制火候。鸭血在烹饪前需要焯水去腥，炒制时需快速翻炒，避免过老。此外，根据个人口味可加入适量的酱油、盐、料酒等调味品，提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备鸭血：将新鲜鸭血切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用 | 鸭血、清水 |
| 2 | 备料：青椒、红椒切丝；姜蒜切末；干辣椒剪段（可选） | 青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒爆香 | 食用油、姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 加入鸭血：将焯好水的鸭血倒入锅中，快速翻炒均匀 | 鸭血 |
| 5 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 6 | 加入蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒至断生 | 青椒、红椒 |
| 7 | 出锅：炒至鸭血熟透、色泽鲜亮即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 鸭血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 焯水时可加少许盐或料酒，有助于去腥。
- 炒制时火候不宜过大，以免鸭血变硬。
- 可根据喜好加入少许醋或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒鸭血，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。
