【爆炒草菇三层肉的做法】爆炒草菇三层肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了草菇的鲜美与三层肉的肥瘦相间，口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草菇 | 300g |
| 三层肉 | 400g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 草菇洗净切片，去蒂后可稍微焯水1分钟，去除杂质并提升口感。
- 三层肉切成薄片，提前用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，香气四溢时加入红椒丝翻炒几下。
3. 炒肉
- 加入腌好的三层肉，快速翻炒至变色，边缘微卷即可盛出备用。
4. 炒草菇
- 在锅中再加少许油，放入草菇片翻炒，加入少量盐调味。
- 草菇变软后，将之前炒好的三层肉倒回锅中一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 倒入酱油，继续翻炒使食材均匀上色。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 草菇焯水可以去除部分涩味，提升口感。
- 三层肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少许小米辣或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的爆炒草菇三层肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道值得尝试的经典家常菜。
