【花甲和豆腐汤的做法】花甲和豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了海鲜的鲜美与豆制品的嫩滑，非常适合在秋冬季节食用。这道汤不仅口感清爽，还能补充蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的健康选择。
以下是对“花甲和豆腐汤的做法”的总结，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松掌握这道美味汤品。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 花甲 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理花甲
- 花甲买回来后，用清水浸泡1小时，让其吐出泥沙。
- 洗净后，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用（可去腥并保持肉质紧实）。
2. 准备豆腐
- 嫩豆腐切块，放入碗中备用，避免过度搅拌以免碎掉。
3. 炒香调料
- 热锅加少许油，放入切好的蒜末和姜片爆香，香味出来后加入适量清水煮沸。
4. 炖煮汤底
- 将焯好的花甲倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味。
6. 调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 花甲一定要清洗干净，否则会影响汤的口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蘑菇提鲜。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的花甲和豆腐汤。既保留了食材的原味，又融合了丰富的营养，是一道值得反复尝试的家常美味。
