【如何卤牛肉简单又好吃】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得卤牛肉步骤复杂，其实只要掌握好方法和调料，就能轻松做出美味又实惠的卤牛肉。
一、
制作卤牛肉的关键在于选材、火候和调味。选用牛腱肉或牛腩肉是最佳选择，这些部位有适量的筋膜，炖煮后更加软烂入味。卤制过程中要注意控制火候，先大火烧开再小火慢炖，才能让牛肉充分吸收香料的味道。此外，提前腌制和使用老抽、生抽、香料等调味品也是提升口感的重要步骤。
二、制作步骤及材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（牛腱/牛腩）500g、姜片3片、葱段2根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净备用 |
| 3. 腌制牛肉 | 将焯水后的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐拌匀，腌制20分钟 |
| 4. 炖煮卤汁 | 锅中加适量清水，放入焯好的牛肉，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 5. 收汁调味 | 待牛肉软烂后，根据口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 6. 冷却食用 | 卤牛肉冷却后更入味，可直接切片食用或搭配米饭 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤牛肉最好提前一天做好，放置一夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢更香的口感，可以在卤汁中加入少量黄豆酱或豆瓣酱提味。
- 卤汁可以反复使用，下次卤其他食材时味道会更醇厚。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛肉了。不仅简单，还能保证口感鲜美，非常适合家庭日常食用。
