【夏季凉菜 mdash mdash 皮蛋豆腐】在炎热的夏季，凉菜是餐桌上不可或缺的一道美味。其中，“皮蛋豆腐”因其口感清爽、制作简单、营养丰富而备受喜爱。这道凉菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在夏日聚餐或宴席中，深受大众欢迎。
一、菜品简介
“皮蛋豆腐”是一道以嫩豆腐和皮蛋为主要食材的凉拌菜。皮蛋的特殊风味与豆腐的柔滑口感相得益彰，再搭配适量的调料，使得整道菜既开胃又解暑，是夏季饮食中的理想选择。
二、主要食材及营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 富含蛋白质、钙质，有助于补充体力和增强骨骼健康 |
| 皮蛋 | 2个 | 含有丰富的蛋白质和微量元素，但钠含量较高，不宜过量食用 |
| 生姜 | 1小块 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 具有杀菌、提味的功效 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增强食欲，帮助消化 |
| 酱油 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气，提升口感 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分；皮蛋去壳，切成小块。
2. 调制酱汁：将生姜末、大蒜末、香醋、酱油、香油混合成调味汁。
3. 拌合：将豆腐和皮蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、食用建议
- 最佳食用时间为夏季午后或晚餐前，可有效缓解燥热。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等配料，增加风味层次。
- 皮蛋性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
五、总结
“皮蛋豆腐”作为一道经典的夏季凉菜，不仅制作简便，而且营养均衡，非常适合在高温天气中食用。它既能满足味蕾的需求，又能起到一定的清热解暑作用，是夏日餐桌上的健康之选。
