材料准备：
- 猪排骨（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 香叶两三片
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 老抽、生抽各一勺
- 白糖半勺
- 料酒两勺
- 清水适量
步骤详解：
1. 处理排骨
将猪排骨剁成适合的大小，用清水浸泡半小时去除血水。期间可以换几次水，确保排骨干净无杂质。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入排骨，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至排骨表面变色后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 高压锅烹饪
在高压锅内倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。加入焯好的排骨，再放入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒。调入老抽、生抽、白糖和剩余的料酒，搅拌均匀。
4. 调味与炖煮
盖上高压锅盖，选择“肉类/排骨”模式或手动设置15分钟进行炖煮。待压力锅自然排气后打开，检查汤汁浓稠度，如果觉得不够浓郁，可继续加热收汁。
5. 装盘享用
将炖好的酱大骨盛出，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。搭配米饭或者馒头都非常美味。
小贴士：
- 如果喜欢更软烂的口感，可以在最后阶段延长炖煮时间。
- 调味时可根据个人喜好增减调料用量，比如增加辣味或者甜度。
这样一道简单又美味的家常菜就完成了！高压锅的高效烹饪方式不仅节省时间，还能让排骨更加入味。快来试试吧！
