提到东北美食，很多人首先想到的是热气腾腾的饺子或者炖菜。但实际上，东北也有不少清凉可口的小吃，其中鸡西冷面就是一道非常受欢迎的地方特色美食。今天就来教大家如何在家制作这道美味的鸡西冷面。

准备食材：

- 冷面（市场上有现成的冷面条售卖）

- 黄瓜丝

- 熟鸡蛋切片

- 牛肉或鸡肉（可根据个人喜好选择）

- 萝卜丝

- 洋葱丝

- 香菜段

- 辣椒油（可选）

调料：

- 生抽

- 醋

- 白糖

- 盐

- 芝麻油

- 清水

制作步骤：

1. 煮冷面：将冷面放入沸水中煮至八分熟，捞出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却。这样可以让面条更加筋道爽滑。然后将面条放入碗中备用。

2. 处理肉类：如果你选用的是牛肉，则需要提前将其腌制一下。可以用生抽、料酒、姜片等调料腌制半小时左右，然后用水焯一下去除血沫，再放入锅中加水炖煮至熟透。鸡肉则可以直接用水煮熟后撕成条状。将煮好的肉切片备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀成为酱汁。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

4. 组合冷面：在装有冷面的大碗中依次铺上黄瓜丝、萝卜丝、洋葱丝、香菜段以及切好的肉片。最后淋上调好的酱汁。

5. 享用：拌匀所有的材料，让每根面条都裹满酱汁，就可以享受这道清凉爽口的鸡西冷面了！

鸡西冷面以其独特的风味深受人们喜爱，它不仅适合夏天食用，也是冬季餐桌上的一道佳肴。希望你能尝试着做一做，感受这份来自东北的美味吧！