想要在家也能享受到餐厅级别的美味火锅吗？今天就来教大家如何制作一道简单又健康的清汤鱼火锅汤底。这道汤底不仅保留了食材的原汁原味，还富含丰富的营养，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

准备材料：

- 新鲜草鱼一条（约1000克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 枸杞少许

- 黄酒一小碗

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后，去掉内脏和鳞片。然后将鱼头和鱼骨剁成大块备用，鱼肉则切成薄片，放入盘中待用。

2. 熬制高汤：在锅中加入足够的清水，放入鱼头和鱼骨，再加入几片姜和一段葱，倒入一小碗黄酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖30分钟至40分钟，直至汤色乳白。

3. 调味与过滤：根据个人口味加入适量盐进行调味，随后用滤网将鱼骨等杂质过滤掉，只留下清澈的高汤作为火锅汤底。

4. 准备配料：可以准备一些新鲜的蔬菜、豆腐、海鲜等食材，以及枸杞作为点缀，增添汤底的风味。

5. 开涮：将准备好的食材依次放入滚烫的清汤鱼火锅中涮熟即可食用。注意控制火候，避免过长时间加热导致食材失去口感。

小贴士：

- 为了保持汤底的清爽，建议不要添加过多调料。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量牛奶调和，使汤底更加顺滑香醇。

这样一道既简单又美味的清汤鱼火锅汤底就完成了！无论是寒冷冬日还是温暖春日，都能为你带来一场舌尖上的盛宴。快邀请家人朋友一起围坐桌旁，享受这份来自家的温暖吧！