【红烧基围虾怎么做】红烧基围虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和调味的搭配。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、红烧基围虾制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：基围虾去壳去虾线，洗净沥干；葱姜蒜切好备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒去腥。 |
| 3 | 放入基围虾翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，加糖提鲜。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 根据口味调整盐和鸡精，最后收汁，撒上葱花即可出锅。 |
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（按4人份） |
| 基围虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 清水/高汤 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 基围虾去壳时注意保留尾部，这样成品更美观。
- 炒虾时不宜时间过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或辣椒增加风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味可口的红烧基围虾了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
