【四川豌豆汤的做法】四川豌豆汤是一道具有地方特色的传统汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其在春夏季节非常受欢迎。这道汤以豌豆为主料，搭配多种辅料和调料，制作简单却风味独特。以下是对四川豌豆汤做法的总结与详细说明。
一、四川豌豆汤简介
四川豌豆汤主要以新鲜或干豌豆为原料，加入猪肉、腊肉、豆腐等食材，再配以四川特有的香料和调味品熬制而成。其特点是汤色清澈、味道鲜香，带有淡淡的豆香和麻辣味，是川菜中较为温和的一道汤品。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜豌豆 | 300克 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 200克 |
| 腊肉 | 100克 |
| 豆腐（北豆腐） | 1块（约200克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 豌豆洗净备用，若使用干豌豆需提前浸泡4小时以上。
- 猪肉、腊肉切片，豆腐切块，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入猪肉和腊肉焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒香配料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入猪肉和腊肉翻炒至微黄。
4. 炖煮豌豆汤
- 加入适量清水（约1500ml），放入豌豆、豆腐，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
5. 出锅前调味
- 若喜欢麻辣味，可在最后加入干辣椒一起煮几分钟。
- 撒上香葱段即可出锅。
四、小贴士
- 使用新鲜豌豆口感更佳，但干豌豆也可替代，只是需要更长时间炖煮。
- 腊肉可增加汤的香味，如无可用培根代替。
- 汤中可加入少量猪骨或鸡架提鲜。
- 喜欢浓郁口感的可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的四川豌豆汤。不仅美味可口，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的健康之选。
