【100道家常菜之木耳炒肉】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。木耳富含膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则提供优质的蛋白质，两者搭配在一起，既健康又美味。下面是对这道菜的详细总结，并附上一份制作步骤表格，方便读者参考。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木耳炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊/瘦肉、干木耳或鲜木耳、青椒、蒜、姜等 |
| 口味 | 鲜香微辣、口感爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 普通家庭、上班族、素食者（可替换为豆腐） |
二、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 木耳 | 清热解毒、润肠通便、增强免疫力 |
| 瘦肉 | 补充蛋白质、促进肌肉生长 |
| 青椒 | 富含维生素C、增强食欲 |
| 蒜、姜 | 增加香味、促进消化 |
三、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将木耳提前泡发（干木耳需浸泡30分钟以上），洗净后切片；瘦肉切丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；青椒切丝，蒜姜切末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜姜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入木耳和青椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 4 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖调味，根据口味调整。 |
| 5 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 木耳不宜久炒，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 使用新鲜木耳时，建议焯水一下，去除杂质并提升口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加色彩和营养。
五、总结
木耳炒肉是一道简单又健康的家常菜，适合日常快速烹饪。其食材易得、操作简便，是忙碌生活中的一道理想选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。通过合理搭配和调味，可以轻松做出一道美味又营养的佳肴。
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