【红烧猪肘子家常做法分享】红烧猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都常常出现在餐桌上。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） | 选择带皮的猪肘，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增甜 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过猪肘子，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪肘子软烂后，根据口味调整盐和糖的量，继续炖煮10分钟收汁即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 猪肘子焯水可以有效去除血水和腥味，提升口感。 |
| 炒糖色 | 炒糖色能让猪肘子颜色更红亮，味道更香。 |
| 火候控制 | 红烧猪肘子需要小火慢炖，才能让肉质软烂入味。 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免肉质变硬，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭制作。希望这份详细的整理能帮助你更好地掌握这道经典家常菜的做法！
