【东北烧茄子的做法】东北烧茄子是一道极具地方特色的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。这道菜主要以茄子为主料，搭配猪肉末、葱姜蒜等调料，经过煎制和炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。以下是制作东北烧茄子的详细步骤和所需材料。
一、
东北烧茄子是东北地区非常受欢迎的一道传统菜肴，做法简单但风味独特。主要原料包括茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、糖、盐等。制作过程中，茄子需要先煎至微黄，再与肉末一同炒香，最后加入调料焖煮收汁。成品色泽红亮，口感软嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 500g、猪肉末 200g |
| 辅料 | 大葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分； 2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用； 3. 锅中再加少许油，放入肉末炒至变色； 4. 加入葱姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、白糖和盐调味； 5. 加入煎好的茄子翻炒均匀； 6. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟； 7. 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以防止氧化变黑，并减少吸油量。
- 煎茄子时要保持中小火，避免煎糊。
- 肉末可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北烧茄子，享受满满的家乡味道。
