【茄子土豆炖肉片的做法】茄子土豆炖肉片是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜融合了茄子、土豆和肉片的香味，口感软糯，汤汁浓郁，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
茄子土豆炖肉片是一道以茄子、土豆和猪肉（或牛肉）为主要原料的炖菜。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。在烹饪过程中，先将肉片煎至微黄，再加入蔬菜翻炒，最后加水炖煮，使食材充分吸收汤汁，味道更加浓郁。整个过程操作简单，适合初学者尝试。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子土豆炖肉片 |
| 主要食材 | 茄子、土豆、肉片（猪肉/牛肉）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 所需时间 | 约30-40分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 口感特点 | 酥软入味，汤汁浓郁，香辣可口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于补充能量和增强免疫力 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、面条 |
| 小贴士 | 1. 肉片提前腌制更入味； 2. 土豆和茄子切块后可先焯水去涩； 3. 炖煮时可根据口味调整调料比例 |
三、简要步骤
1. 准备食材：茄子、土豆切块，肉片切薄片，葱姜蒜切末。
2. 腌制肉片：用少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 煎肉片：热锅凉油，放入肉片煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香底料：锅中留油，爆香葱姜蒜，加入茄子和土豆翻炒。
5. 炖煮：加入煎好的肉片，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，炖煮10-15分钟。
6. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的茄子土豆炖肉片就完成了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为工作日的快手菜。希望这份内容能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
