【炸双皮奶的做法和配方】炸双皮奶是一道源自广东的甜点，外酥内嫩、香甜可口，深受人们喜爱。它在传统双皮奶的基础上进行油炸处理，增加了口感层次，更加美味。以下是炸双皮奶的详细做法与配方总结。
一、炸双皮奶的制作步骤总结
1. 准备材料：牛奶、蛋清、糖、玉米淀粉、食用油等。
2. 制作双皮奶：将牛奶煮沸后冷却，形成奶皮，取出奶皮并加入蛋清和糖搅拌均匀。
3. 调制面糊：将玉米淀粉与适量水混合成糊状，用于裹在双皮奶表面。
4. 油炸处理：将裹好面糊的双皮奶放入热油中炸至金黄。
5. 出锅装盘：捞出沥干油分，撒上椰蓉或糖粉即可食用。
二、炸双皮奶的配方表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 500ml | 新鲜全脂牛奶效果最佳 |
| 蛋清 | 2个 | 增加双皮奶的滑嫩口感 |
| 白砂糖 | 50g | 根据个人口味可增减 |
| 玉米淀粉 | 30g | 用于裹面糊，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 油炸使用，建议选用花生油 |
| 椰蓉/糖粉 | 少许 | 可选，增加风味和美观 |
三、小贴士
- 牛奶煮沸后需静置冷却，让奶皮自然形成，这是制作双皮奶的关键。
- 炸的时候油温不宜过高，以免外焦里生。
- 双皮奶炸好后应立即捞出，避免回软。
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少许泡打粉，使外皮更蓬松。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出外酥内嫩的炸双皮奶，享受地道的广东风味。
