在众多家常菜中，番茄炖牛腩以其酸甜开胃、肉质软烂的口感深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾的需求，尤其适合秋冬季节食用。今天，就来分享一下如何在家轻松做出一碗经典的番茄炖牛腩。

一、食材准备

要做出一道美味的番茄炖牛腩，首先需要准备好以下食材：

- 牛腩：500克左右（选择带有适量肥肉的部位，如牛肋条或牛腱子）

- 番茄：3个（建议选用熟透的，味道更浓郁）

- 洋葱：半个（可选，增加香气）

- 蒜瓣：3-4瓣

- 姜片：几片

- 香叶：1片（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 牛腩处理：将牛腩切成大小适中的块状，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 番茄处理：番茄洗净后切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。

三、开始烹饪

1. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。

2. 加入牛腩：将焯好水的牛腩倒入锅中，快速翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。

3. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过所有食材。加入香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入番茄：待牛腩炖至八分熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮约20分钟，让番茄充分融入汤汁中。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

四、装盘享用

将炖好的番茄牛腩盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，搭配米饭或面条都非常美味。汤汁浓郁，牛腩软烂入味，番茄的酸甜与牛肉的醇厚完美融合，是一道令人回味无穷的家常美食。

小贴士：

- 牛腩焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和杂质。

- 番茄可以选择带皮的，炖煮后更容易出沙，汤汁更浓郁。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的番茄炖牛腩了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！