山药是一种营养丰富、口感清爽的常见食材，尤其在夏季，清炒山药片是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且具有健脾养胃、增强免疫力的功效，非常适合日常食用。

那么，怎么做清炒山药片呢？其实步骤并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。

一、准备食材

- 山药：200克（选择新鲜的铁棍山药或淮山药，口感更佳）

- 青椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒：半个（可选，提升视觉效果）

- 蒜末：2瓣

- 生姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理山药

1. 去皮：山药外皮较硬，需要先削去。注意手上要戴手套，避免过敏。

2. 切片：将山药切成薄片，厚度约2毫米左右，太厚不容易熟，太薄则容易碎。

3. 浸泡：切好的山药片放入清水中浸泡5分钟，去除表面的黏液，防止氧化变黑。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热。

2. 爆香调料：加入蒜末和姜末，煸出香味后，放入青红椒丝翻炒几下。

3. 下山药：将泡好的山药片沥干水分，倒入锅中，快速翻炒。

4. 调味：加入适量盐、1小勺生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 出锅：炒至山药片变得透明、略带脆感即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 山药切片后容易氧化变黑，建议尽快下锅，或者在水中加几滴醋，可以有效防止变色。

- 炒制时间不宜过长，否则山药会失去脆嫩口感。

- 如果喜欢更丰富的口味，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。

五、总结

清炒山药片是一道简单又营养的家常菜，做法虽然不难，但关键在于火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配米饭还是作为小炒，都非常适合日常饮食。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的清爽口感！