鸡蛋芙蓉羹是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其细腻滑嫩、清淡可口而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的鸡蛋芙蓉羹吧！

所需食材：

- 鸡蛋 3个

- 清水或高汤 500毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

- 葱花 少许（可选）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。然后加入适量清水或高汤，比例约为1:2。如果使用高汤，可以提升羹的鲜味。

第二步：过滤蛋液

为了使成品更加顺滑，可以用细筛网或者纱布过滤蛋液，去除其中的杂质和气泡。这样可以让成品口感更细腻。

第三步：调味

在过滤后的蛋液中加入少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。轻轻搅拌均匀后静置几分钟，让蛋液与调料充分融合。

第四步：蒸制

将调好味的蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或者盖子，防止蒸制过程中蒸汽进入影响口感。接着将容器放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟即可。蒸制时注意观察，避免过长时间导致蛋液变老。

第五步：出锅装盘

蒸好的鸡蛋芙蓉羹表面光滑如镜，散发着诱人的香气。取出后滴几滴香油提香，并撒上一些葱花作为点缀，既美观又增加风味。

小贴士：

1. 火候控制：蒸制时一定要用中小火，大火容易造成蛋液起泡甚至破裂。

2. 水量掌握：蛋液与水的比例很重要，一般建议为1:2，这样成品才会既滑嫩又有弹性。

3. 调味适度：盐和白胡椒粉只需少量即可，过多会掩盖鸡蛋本身的鲜美味道。

总结

鸡蛋芙蓉羹以其简单的制作方法和绝佳的口感成为家庭餐桌上的一道经典菜品。无论是作为早餐还是晚餐，都是一份健康美味的选择。希望以上步骤能够帮助大家轻松做出一道令人满意的鸡蛋芙蓉羹！快动手试试吧～