酸菜炖粉条是一道非常经典的东北菜，以其酸香开胃、简单易做而深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，特别适合寒冷的冬季食用。接下来就为大家分享一下这道菜的家常做法。

准备食材：

- 酸菜：300克（提前用水冲洗干净，去除多余的盐分）

- 粉条：适量（根据个人喜好选择宽粉或细粉）

- 五花肉：200克（切成薄片）

- 葱姜蒜：适量（切好备用）

- 干辣椒：几个（根据口味调整）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理酸菜

将酸菜用清水反复清洗几遍，挤干水分后切成丝备用。这样可以减少酸菜中的咸味和杂质。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少许油，放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒至出油且表面微黄。加入葱姜蒜和干辣椒爆香，让香味充分释放出来。

3. 加入酸菜翻炒

把切好的酸菜丝倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。此时可以加入生抽、老抽和一点点白糖提鲜增色。

4. 炖煮酸菜

倒入足够的清水，水量以没过酸菜为宜。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让酸菜的味道更加醇厚。

5. 加入粉条

将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮大约5分钟，直到粉条变得透明且吸收了汤汁的精华。

6. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，最后稍微收一下汤汁即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的酸菜炖粉条盛入碗中，撒上一些葱花点缀，一道热腾腾的家常美味就完成了！

小贴士：

- 酸菜本身带有咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些青红椒或者蘑菇提味。

- 粉条一定要提前用温水浸泡，否则容易煮不透。

这道酸菜炖粉条色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试吧！