干煸肉片是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的干香口感和简单易学的做法深受大众喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
首先准备食材：猪里脊肉300克、青椒半个、红椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒少许。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油。
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好后放入碗中，加入一勺料酒、半勺生抽、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使肉片更加入味且嫩滑。
第二步准备辅料。青椒和红椒去籽后切成小块；蒜苗切段；生姜切片；大蒜拍碎备用。
第三步开始烹饪。锅中倒入较多的食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，用筷子快速拨散防止粘连。待肉片变色并稍微卷曲时捞出沥油备用。
第四步炒香配料。锅内留底油，放入干辣椒段和花椒粒小火慢炸，直至辣椒呈现金黄色并散发出浓郁香气。接着加入姜片和蒜末继续翻炒几秒钟，随后放入青椒块、红椒块以及蒜苗段大火快炒。
第五步调味收汁。当蔬菜断生后，重新倒入之前炸好的肉片，加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。最后根据个人口味调整盐分，快速翻拌均匀即可出锅装盘。
这样一道外焦里嫩、香辣可口的干煸肉片就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！
