【捻子酒的做法】捻子酒是一种传统的民间酿造酒，主要以野生植物“捻子”为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。其口感独特，具有一定的药用价值，常用于保健或节日饮用。以下是对捻子酒制作方法的总结与详细步骤。
一、捻子酒制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 采集新鲜捻子果实 |
| 2 | 清洗、晾干 |
| 3 | 破碎、浸泡 |
| 4 | 加入酒曲进行发酵 |
| 5 | 过滤、蒸馏（可选） |
| 6 | 储存、陈化 |
二、详细制作方法
1. 采集捻子果实
选择成熟、无虫害的捻子果实，通常在秋季采摘。采摘后应尽快处理，避免变质。
2. 清洗与晾干
将捻子果实放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和表面污物。洗净后摊开晾干，保持通风干燥。
3. 破碎与浸泡
将晾干后的捻子果实用刀或石磨碾碎，增加发酵效率。然后将其放入干净的容器中，加入适量清水浸泡12小时左右，使果实软化并释放出糖分。
4. 加入酒曲发酵
在浸泡后的捻子果中加入适量酒曲（可选用传统酒曲或自制酵母），搅拌均匀后密封容器，放置在温暖处（约20-25℃）进行自然发酵。发酵时间一般为7-15天，视环境温度而定。
5. 过滤与蒸馏（可选）
发酵完成后，使用纱布或滤网将液体过滤出来，去除残渣。若想提高酒精度，可将滤液进行蒸馏，得到更高浓度的捻子酒。
6. 储存与陈化
将制好的捻子酒装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处储存。随着时间的推移，酒体会更加醇厚，风味更佳。
三、注意事项
- 制作过程中需保持工具和容器的清洁，防止杂菌污染。
- 发酵时应避免阳光直射，保持适宜温度。
- 若使用蒸馏，需注意安全操作，避免酒精挥发造成危险。
- 捻子酒虽为传统饮品，但饮用时应适量，尤其孕妇及儿童不宜饮用。
通过以上步骤，可以成功制作出一款风味独特的捻子酒。不仅保留了天然原料的清香，也融合了传统酿造技艺的精髓。如果你对酿酒感兴趣，不妨尝试一下这道古法饮品的制作过程。
