【家常宫保鸡丁的家常做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有许多改良版或餐厅版的做法，但想要真正吃到地道的味道，还是以家常做法最为合适。以下是一份简单易学、适合家庭制作的宫保鸡丁做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒香备用；干辣椒剪段去籽，花椒备用；大蒜切片，姜切丝，葱切段。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒和少许水，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入花生米，快速翻炒几下即可出锅。
4. 装盘
- 最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 花生米可提前炒好，避免炒制时间过长影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的宫保鸡丁了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行微调，真正做到“家常”又“地道”。
