【红烧基围虾的家常做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾：
基围虾去壳去虾线，保留头部和尾部，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：
锅中放油，加热后放入姜片和蒜末爆香，再加入基围虾翻炒至变色。
3. 调味上色：
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料。
4. 加水焖煮：
倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，使虾肉更加入味。
5. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 基围虾尽量选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时可加少许盐和料酒，去腥提鲜。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在收汁阶段稍延长几分钟。
- 红烧虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
总结
红烧基围虾是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见调料和新鲜食材，就能做出令人垂涎的佳肴。掌握好火候与调味比例，即使是厨房新手也能轻松完成。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧基围虾 |
| 风格 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 口味 | 鲜香微甜，酱香浓郁 |
| 食材特点 | 基围虾鲜嫩，调味丰富 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
